Acheter du nougat à Alicante
Nougat Picó
Les nougats Picó sont une marque de nougats artisanaux produits dans la région de la Marina Alta, qui fabrique depuis plus de 90 ans des nougats de grande qualité, à partir d’ingrédients naturels et selon des recettes traditionnelles. Les nougats Picó se caractérisent par leur saveur intense et authentique.
Nougat El Lobo
Les nougats El Lobo se caractérisent par leur texture lisse et crémeuse et leur goût intense et authentique. Parmi les turrones les plus populaires de la marque, citons le Turrón de Jijona, à base d’amandes moulues et de miel, et le Turrón de Alicante, à base d’amandes entières et de miel caramélisé.
Nougat 1880
Les nougats 1880 se caractérisent par leur qualité et leur élégance, de leur présentation à leur saveur. La marque propose une grande variété de nougats de haute qualité, avec différentes textures et saveurs pour satisfaire les goûts de chaque consommateur. Parmi les nougats les plus populaires de la marque, citons le Turrón de Jijona, à base d’amandes moulues et de miel, et le Turrón de Alicante, à base d’amandes entières et de miel caramélisé.
Plus d'informations sur la Marina Alta
La Marina Alta est une région située dans la province d’Alicante, dans la Communauté valencienne, en Espagne. Cette région est connue pour sa longue tradition dans la production de nougat de haute qualité, grâce à son climat méditerranéen et à l’abondance d’amandiers dans la région.
Les nougats de la Marina Alta sont fabriqués à la main, à partir d’ingrédients naturels et selon des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Parmi les turrones les plus populaires de la région, citons le Turrón de Jijona, à base d’amandes moulues et de miel, et le Turrón de Alicante, à base d’amandes entières et de miel caramélisé.
Outre les turrones classiques, la région de la Marina Alta fabrique également des turrones innovants, tels que le touron de chocolat au lait et aux amandes ou le touron de chocolat noir à l’orange. Il est également courant de trouver du nougat aux fruits secs, comme le nougat aux jaunes d’œuf grillés ou le nougat aux fruits et aux noix.
Autres nougats de la province d'Alicante
Dans la région de la Marina Alta, il existe plusieurs marques de nougat de grande qualité, dont les suivantes :
– Turrones el Artesano:
Cette marque de nougat a été fondée en 1938 dans la ville d’Alcoy. Ses nougats sont élaborés selon des méthodes traditionnelles et avec des ingrédients naturels. Sa gamme comprend le Turrón de Jijona et le Turrón de Alicante.
– Turrones San Andrés:
Entreprise familiale fondée en 1929 dans la ville d’Alcoy. Ses turrones sont élaborés selon des méthodes traditionnelles et avec des ingrédients de grande qualité. La gamme comprend le touron de Jijona, le touron d’Alicante et le touron de chocolat aux amandes.
– Coloma García Artesanos del Turrón:
Il s’agit d’une entreprise familiale qui fabrique du turron artisanal dans la province d’Alicante depuis plusieurs générations. Elle se consacre à la production de nougats traditionnels tels que le nougat de Jijona et le nougat d’Alicante, en utilisant des ingrédients de haute qualité et des techniques artisanales.
– Galiana:
Cette marque d’Alicante est spécialisée dans la production de nougat et d’autres sucreries typiquement espagnoles. Galiana est connue pour son touron de Jijona et son touron d’Alicante, ainsi que pour d’autres variétés telles que le touron au chocolat et le touron à la noix de coco, entre autres.
Toutes ces marques de nougat sont réputées pour leur qualité et leur tradition dans la production de nougat artisanal, en utilisant des ingrédients naturels et en suivant des recettes traditionnelles transmises de génération en génération.
Production de nougat
Le nougat fabriqué dans la province d’Alicante suit des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Bien que les processus puissent varier légèrement en fonction du fabricant et de la recette spécifique, voici une description générale de l’élaboration des turrones dans la province d’Alicante:
1. Mélange des ingrédients:
Les ingrédients de base pour l’élaboration des turrones sont les amandes, le miel et le sucre. Tout d’abord, les amandes sont légèrement torréfiées pour en exalter la saveur et l’arôme. Ensuite, elles sont mélangées au miel et au sucre dans une proportion appropriée en fonction de la recette spécifique du nougat.
2. La cuisson:
Le mélange d’amandes, de miel et de sucre est mis à mijoter dans de grandes marmites ou chaudrons en cuivre. Pendant la cuisson, il est constamment remué pour s’assurer que les ingrédients sont bien mélangés et qu’ils atteignent la bonne consistance.
3. Moulage:
Lorsque le mélange d’amandes, de miel et de sucre a atteint la bonne consistance, il est versé dans des moules tapissés de papier obulato, un papier comestible fabriqué à partir d’amidon de riz. Le mélange est pressé à l’aide d’une presse pour le compacter et lui donner la forme typique du nougat.
4. Refroidissement et repos:
Les nougats sont laissés à refroidir et à reposer pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours, selon la recette et le type de nougat. Pendant ce temps, les arômes se fixent et le nougat acquiert sa texture caractéristique.
5. Découpage et emballage:
Une fois que les nougats ont suffisamment reposé, ils sont découpés en portions individuelles et emballés dans de la cellophane ou du papier brun en vue de leur présentation et de leur vente.
Il est important de noter que la production de turrones dans la province d’Alicante est essentiellement artisanale, ce qui signifie que les processus peuvent varier légèrement d’un fabricant à l’autre et que la qualité des ingrédients utilisés fait l’objet d’une grande attention.
Types de nougat
Il existe plusieurs types de nougat, chacun ayant ses propres caractéristiques et saveurs. Voici quelques-uns des types de nougat les plus courants :
-Le touron de Jijona:
Également connu sous le nom de “nougat mou”, c’est l’un des nougats les plus populaires. Il est fabriqué à partir d’un mélange d’amandes moulues, de miel et de sucre, et a une texture lisse et crémeuse. Il se présente généralement sous une forme rectangulaire et se découpe en portions individuelles.
-Touron d’Alicante:
Également connu sous le nom de “touron duro”, il est fabriqué avec des amandes entières ou en morceaux, du miel et du sucre. Il a une texture plus dure et plus croquante que le turrón de Jijona et se présente sous la forme de tablettes que l’on casse en morceaux.
-Nougat au jaune d’œuf:
Type de nougat à base de jaune d’œuf, de sucre et d’amandes. Sa texture est douce et délicate et sa saveur est sucrée et crémeuse.
-Nougat au chocolat:
Ce type de nougat est fabriqué avec du chocolat, des amandes et d’autres ingrédients selon une recette spécifique. Il peut se présenter sous différentes formes, comme le nougat au chocolat noir, le nougat au chocolat au lait ou le nougat au chocolat blanc.
-Nougat aux fruits:
Ce type de nougat est fabriqué à partir de fruits confits, tels que des oranges, des citrons, des cédrats, auxquels sont parfois ajoutées des amandes. Il a une texture plus douce et plus juteuse, et sa saveur est douce-amère.
-Le nougat:
Il est fabriqué à partir d’amandes, de miel et de sucre et se caractérise par sa texture croquante due au caramel formé par la cuisson du sucre avec le miel. On y ajoute parfois du sésame ou d’autres ingrédients.
-Nougat à la noix de coco:
Ce type de nougat est fabriqué avec de la noix de coco râpée, du sucre et d’autres ingrédients selon la recette. Il a un goût sucré et exotique, et sa texture peut varier de lisse à plus compacte.
Ce ne sont là que quelques exemples des différents types de nougat qui existent. Chaque région ou pays peut avoir ses propres variétés et recettes de nougat, ce qui rend la variété des nougats très large et délicieuse.
Questions fréquemment posées
Le nougat mou, également connu sous le nom de nougat de Jijona, a une texture lisse et crémeuse, tandis que le nougat dur, également connu sous le nom de nougat d’Alicante, a une texture plus dure et plus croquante en raison de la présence d’amandes entières ou de morceaux d’amandes.
Le touron doit être conservé dans un endroit frais et sec, de préférence dans un récipient hermétique, afin d’éviter l’absorption d’humidité, qui peut nuire à sa qualité et à sa texture.
Le turron est une friandise traditionnelle qui serait originaire de la péninsule ibérique, en particulier de la région d’Alicante et de Jijona en Espagne. Il est également fabriqué dans d’autres pays, avec des variantes et des noms différents.
Certains nougats peuvent contenir du gluten si des ingrédients contenant du gluten sont utilisés dans leur fabrication, comme dans les nougats au chocolat contenant des biscuits ou dans les nougats aux fruits confits contenant du sirop de glucose de blé. Il est donc important de lire les étiquettes et de rechercher des options sans gluten si vous suivez un régime sans gluten.
Le nougat se conserve longtemps en raison de sa teneur élevée en sucre et en amandes, ce qui contribue à préserver sa fraîcheur. Cependant, il est conseillé de suivre les instructions du fabricant sur l’étiquette pour déterminer la date de péremption spécifique.
Oui, le nougat peut également être fabriqué à la maison en utilisant des recettes traditionnelles ou des variations créatives. La fabrication de nougat maison peut être une activité amusante et gratifiante, mais elle nécessite de suivre attentivement les instructions de la recette et de prendre en compte les mesures de sécurité alimentaire.
Outre le nougat aux amandes classique, il existe de nombreuses autres variétés de nougat, telles que le nougat au chocolat, le nougat aux fruits, le nougat à la noix de coco, le nougat au jaune d’œuf, le nougat avec des éclats de nougat, entre autres. Chacun de ces produits a un goût et une texture uniques.
Le nougat est riche en sucre en raison de sa teneur en miel ou en sucre, et peut ne pas convenir aux personnes souffrant de diabète ou devant contrôler leur consommation de sucre. Il est important de consulter un médecin ou un diététicien avant de consommer du nougat si vous souffrez d’une maladie nécessitant des restrictions alimentaires.